Cuisine ouverte

Barbadujan comme un gyoza / Sauce Terryaki

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 400 g de farine de blé
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 œuf
- 15 cl d'eau
- 300 g Shiitake
- 2 pcs Oignon
- 1 pcs Daïkon
- 2 pcs Blette
- 200 g Miso Blanc
- Pm Huile de Sésame
- 1 Œuf
- 200 g Sauce Soja Salée
- 100 g Sce Soja Sucrée
- 50 g Miel
- 100 g Mirin
- Pm Fécule Pdt
- 1 bte Cébette
- Pm Sésame Noir
- Pm Huile de Friture

Pâte :

- Mélanger les éléments puis laisser reposer la pâte.

Farce :

- Faire revenir tous les légumes taillés en brunoise puis déglacer a la sauce soja. Laisser refroidir puis ajouter un œuf, du miso et l’huile de sésame.

Montage :

- Etaler la pate puis emporte-pièce en rond et disposer la farce et refermer comme un gyoza.
- Frire a 180 dégrée. Ajouter de la Cébette ciselée au-dessus.

Sauce teriyaki :

- Mélanger tous les éléments puis lier a la fécule de pdt.